Bienvenue au Pays du ventoux

Les produits du terroir :
Les produits de la plaine et ceux de la montagne se complètent à merveille.

La plaine du Comtat offre :
ses légumes primeurs : asperge, tomate, aubergine, courgette… à partir desquels sont confectionnées les « tians », nos traditionnels gratins de légumes,
ses trésors sucrés et ses fruits colorés : fraise, cerise, melon, abricot…

Sur les terrasses du Ventoux vous apprécierez :
les vins tous plus généreux les uns que les autres,
les raisins de table en particulier les Muscats du Ventoux
les olives et leurs huiles réputées
et les fameuses truffes noires de réputation internationale.

Au Pays de Sault vous dégusterez :
le petit épeautre,
le nougat et les macarons,
le miel de lavande,
le fromage de chèvre,
l’agneau du Ventoux et le porc élevé en plein air,
Et vous vous enivrerez des senteurs des huiles essentielles de lavande et de plantes aromatiques.

Le vignoble des Côtes du Ventoux et le raisin Muscat, un terroir viticole âgé de plus de 2000 ans, les vins ont accédé à l’A.O.C le 27/07/1973. Les caves particulières et coopératives vous attendent dans leurs caveaux de dégustation. Le Muscat-du-Ventoux, raisin de table réputé, bénéficie d’une A.O.C depuis 1997.

La fraise de Carpentras juteuse et fruitée se décline en quatre variétés : Pajaro, Ciroflette, Cigoulette et Garriguette.

La cerise : Burlat, Summit, Belge et Duroni, constituent les quatre variétés principales cueillies de mai à juillet sur toute l’étendue du Comtat. Grâce à son terroir exceptionnel et au savoir faire de ses producteurs la cerise des Monts de Venasque représentée par sa confrérie est devenue la 1ère marque française haut de gamme.

L’olivier : paré de toutes les vertus, cet arbre occupe une place privilégiée dans le cśur des comtadins. Son huile est l’âme de la cuisine méditerranéenne : ronde ou ardente, douce ou fruitée, puissante ou légère, il en est des huiles d’olives comme des meilleurs vins.

La truffe : de novembre et jusqu’à mi-mars à Carpentras et sur les terrasses du Ventoux c’est le temps de la truffe, « la rabasse » en provençal. Ses marchés attirent nombreux les chefs cuisiniers parmi les plus réputés.

Les trésors sucrés :
Le berlingot de Carpentras :
douceur colorée en forme de tétraèdre, utilise le sucre de la cuisson des fruits récoltés dans le Comtat.
Les fruits confits :
spécialité de notre région agricole depuis fort longtemps elle réjouit l’śil et le palais des comtadins spécialement durant les fêtes de fin d’année.
Le nougat :
composé de miel de lavande et d’amandes du pays, le nougat blanc, onctueux, soufflé, très tendre et le noir délicatement caramélisé, sont deux spécialités de Sault et de Saint-Didier.
Le macaron de Sault :
incomparable, aux amandes de Provence, moelleux et doublés d’un goût délicatement amer, est apprécié des connaisseurs.
Le miel :
c’est dans les collines, la garrigue et les champs de lavande que les abeilles trouvent l’inspiration. Elles se déplacent au gré du calendrier floral et chaque terroir apporte ses nuances.
Le fromage de chèvre :
nourrie à travers les collines du Ventoux, la chèvre fournit un lait parfumé par tous les herbages et plantes aromatiques du pays dont les saveurs se retrouvent dans le fromage.

La lavande : emblème de la Provence, la lavande est la plus populaire des plantes aromatiques. L’été les champs colorés ondulent comme une prairie bleue aux senteurs enivrantes.

Les plantes aromatiques : elles embaument et enchantent le palais. La plupart se cultivent et beaucoup poussent naturellement sur les pentes du Mont-Ventoux.

Agneaux et porcs du Ventoux élevés en plein air : Grâce à un environnement préservé et naturel, ils produisent une viande savoureuse. Le climat et le savoir-faire des autochtones ont fait la renommée de sa charcuterie depuis plus d'un siècle.

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